セブンイレブンの揚げどりを家で再現する魔法のレシピ
checkstore.jpのつむねです、本日もご覧いただきありがとうございます。
コンビニのレジ横にあるホットスナックって、どうしてあんなに魅力的なんでしょうね。
特にセブンイレブンの「揚げどり」は、パリッとした薄衣と、中から溢れ出るジューシーな肉汁がたまりません。
「あの味を、お腹いっぱい家で心ゆくまで食べてみたい！」そう思ったことはありませんか？
今回は、おうちのキッチンで手軽にあの味を再現できる魔法のレシピをご紹介します。
特別な道具を使わなくても、スーパーの鶏肉が驚くほど柔らかく、旨味たっぷりに仕上がりますよ。
失敗しがちなポイントもしっかりカバーしているので、料理初心者さんでも安心して挑戦できます。
家族みんなが笑顔になる、最高の再現フライを一緒に作ってみましょう！
・揚げどりの美味しさを徹底分析してみた
・自宅で再現するための基本材料と調味料
・鶏肉の下ごしらえで劇的に柔らかくする裏ワザ
・揚げどりの特徴である薄衣を作る衣の黄金比率
セブンの揚げどりを再現したいと思ったきっかけ
始まりは、ある日の夕方のことでした。
仕事帰りに小腹がすいて、フラリとセブンイレブンに立ち寄ったのです。
レジの横できらきらと輝く揚げどりを眺めていたら、どうしても食べたくなって購入しました。
一口かじった瞬間に広がるあの旨味と、じゅわっと染み出す脂の美味しさに、心から感動したのを覚えています。
「もし、この味が毎日おうちで食べられたら、どんなに幸せだろう」と考えました。
子供たちも大好きなメニューですし、お財布に優しい価格で山ほど作れたら最高ですよね。
そこで、家庭の台所にある調味料だけであの味に近づけるための試行錯誤が始まりました。
最初は調味料の配合を間違えて、ただの唐揚げになってしまうことも多かったです。
それでも諦めずに何度も試作を重ねて、ついに納得のいく黄金比にたどり着きました。
これから紹介する手順通りに進めれば、驚くほどそっくりの仕上がりになりますよ。
まずは、スーパーで手頃な鶏もも肉を1枚買って、気楽にチャレンジしてみてください。
揚げどりの美味しさを徹底分析してみた
ただなんとなく鶏肉を揚げるだけでは、あの独特の食感と風味を出すことはできません。
まずは、本物の揚げどりが持っている特徴を細かく分析してみることにしました。
普通の唐揚げやフライドチキンと何が違うのか、そのポイントを整理してみましょう。
大きな特徴は、次の3つの要素に隠されていることが分かりました。
- 衣の薄さとパリパリ感：竜田揚げのようなゴツゴツした衣ではなく、極限まで薄くて軽い食感です。
- お肉の圧倒的な柔らかさ：パサつきが一切なく、どこをかじってもフワフワとしていてジューシーです。
- クセのないシンプルな旨味：にんにくや生姜が主張しすぎず、鶏肉本来の旨味を引き立てる塩ベースの味付けです。
この3つを再現するために、調味料の選定と衣の付け方に徹底的にこだわりました。
特ににんにくの使い方は重要で、生のにんにくを使うと香りが強くなりすぎて、いつもの唐揚げになってしまいます。
そこで、優しく香るガーリックパウダーを採用することにしました。
これにより、お店のような品のある、でもクセになる味わいにグッと近づきます。
自宅で再現するための基本材料と調味料
今回のレシピで使う材料は、どれも近くのスーパーで手に入る身近なものばかりです。
特別なスパイスを買い揃える必要はないので、今すぐキッチンにあるもので始められます。
まずは、2人分の基本の分量を確認しておきましょう。
| 鶏もも肉 | 大2枚（約500g） |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| チキンコンソメ（粉末） | 小さじ1 |
| オニオンパウダー | 小さじ1/2 |
| ガーリックパウダー | 小さじ1/2 |
| ホワイトペッパー | 少々 |
| 水 | 大さじ2 |
| コーンスターチ（または片栗粉） | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
コーンスターチを使うのが、あの軽いパリパリ衣を作るための秘訣です。
片栗粉だけでも作れますが、コーンスターチを混ぜることで、時間が経ってもベチャとしにくくなります。
手元にない場合は、Amazonや楽天市場で手軽に手に入りますよ。
安価でたくさん入っているものが買えるので、ストックしておくといつでも美味しい揚げものが作れて安心です。
鶏肉の下ごしらえで劇的に柔らかくする裏ワザ
お店のチキンって、本当にフワフワで柔らかいですよね。
おうちで作ると、どうしてもお肉が縮んで硬くなってしまうというお悩みをよく聞きます。
実は、揚げる前のひと手間で、驚くほど柔らかいお肉に変身させることができるのです。
その秘密は、「ブライン液」に近い水分補給にあります。
鶏もも肉は、フォークで全体をまんべんなく刺して、繊維を優しくほぐしておきましょう。
その後、調味料と一緒に少量の「水」を揉み込むのが、お肉をジューシーにする最大の裏ワザです。
お肉が水分をしっかり吸い込むことで、加熱してもパサつかず、肉汁を閉じ込めることができます。
1. 鶏もも肉の余分な黄色い脂肪や筋を丁寧に取り除く。
2. 肉の厚い部分に切れ目を入れて、全体の厚みを均一にする。
3. フォークで両面を30回以上しっかり刺す。
4. ビニール袋にお肉と調味料、そして水を入れ、水分がなくなるまでしっかり揉み込む。
揉み込んだあとは、冷蔵庫で30分ほど寝かせて、味とお肉を落ち着かせましょう。
この寝かせる時間を惜しまないことで、一口目からしっかりと旨味を感じるプロの仕上がりになります。
急いでいるときでも、最低15分は置いておくことをおすすめします。
揚げどりの特徴である薄衣を作る衣の黄金比率
次に、あの薄くて美しい衣を作るためのブレンドをご紹介します。
唐揚げのように粉をたっぷりまぶすのではなく、薄い膜を張るように付けるのがコツです。
コーンスターチと小麦粉を3:1の割合で混ぜ合わせることで、軽さと香ばしさが両立します。
粉をまぶしたあと、少し置いて粉がしっとりと肉になじむのを待つのがコツです。
なじませることで、揚げている最中に衣が剥がれてしまうのを防ぐことができます。
この状態を作ってから揚げることで、油の汚れも最小限に抑えることができて、後片付けも楽になりますよ。
実践！ジューシーに仕上げる究極の揚げ方
いよいよ、お肉を揚げていく楽しい工程です！
温度管理と、２回に分けて揚げる「二度揚げ」が、サクサクジューシーに仕上げるポイントになります。
一度にたくさん鍋に入れると油の温度が下がってしまうので、1枚ずつ丁寧に揚げていきましょう。
具体的な揚げ方の流れは以下の通りです。
一度目の揚げ：じっくり熱を通す
まずは、160度の低めの温度の油にお肉を静かに入れます。
最初は衣が固まるまで触らず、じっと見守るのが綺麗に仕上げるコツです。
約3分間、裏返しながらじっくりと中まで火を通していきます。
ほんのり薄い黄色になったら一度バットに取り出し、余熱で3分間お肉を休ませましょう。
この休ませる時間にお肉の内部にゆっくりと熱が伝わり、ジューシーな肉汁が肉の中にしっかりと留まります。
二度目の揚げ：外側をパリッと仕上げる
次に、油の温度を180度の高温に引き上げます。
休ませておいたお肉を再び油に戻し、強火で約1分間、一気に揚げていきます。
表面がキツネ色になり、触ったときにパチパチと軽い感触が伝わってきたら完成の合図です。
油をよく切って、網の上で少し落ち着かせてからお皿に盛り付けましょう。
外はパリッと、中はふっくらとした完璧なコントラストが生まれます。
私が実際にやらかした大失敗とそこから学んだ教訓
実は、このレシピにたどり着くまでに、私は数々の大失敗をやらかしてきました。
その中でも特に酷かったのが、お肉を早く食べたいがために、最初から180度の高温の油にドボンと入れてしまったことです。
外側の衣は一瞬で美味しそうな色になったのですが、中まで全く火が通っていませんでした。
慌ててレンジでチンしたところ、お肉から水分が全部逃げてしまい、パサパサのゴムのような食感になってしまいました。
せっかくの美味しい鶏肉が台無しになってしまい、本当に悲しかったです。
もう一つの失敗は、生のおろしにんにくをたくさん入れすぎてしまったことです。
味が濃くなって美味しいのですが、それは完全に「美味しい唐揚げ」であって、「セブンの揚げどり」のあの繊細な旨味とは別物になってしまいました。
上品なジャンキーさを出すためには、やはりパウダー系の調味料がベストです。
油の後片付けが楽になるおすすめの調理器具
揚げものは美味しいけれど、そのあとの油の処理やキッチンの掃除を考えると、少し気が重くなりますよね。
少しでもハードルを下げるために、おうちでの揚げものを快適にしてくれる便利なアイテムをご紹介します。
これらの道具があるだけで、揚げものへの心理的なハードルがグッと下がりますよ。
- コンパクトな天ぷら鍋：油の量を最小限に抑えられる、小さめで深さのある鍋が便利です。
- オイルポット（活性炭フィルター付き）：使った油を綺麗にろ過して何度も再利用できるため、経済的で環境にも優しいです。
- 油はね防止ネット（オイルスクリーン）：お鍋の上に載せるだけで、コンロ周りへの油の飛び散りを劇的に防いでくれます。
特に油はね防止ネットは、主婦の強い味方です。
これを使ってから、揚げものをした後のキッチンの床のベタベタを拭き取る手間が半分以下になりました。
通販サイトでも安価で優秀なものがたくさん販売されています。
気になる方は、ぜひ探して試してみることをおすすめします。
ネット通販で揃う本格再現に便利なスパイス
さらに再現度を120%に高めたいというこだわり派の方に向けて、おすすめの隠し味スパイスをご紹介します。
普通のスーパーでは少し見つけにくい調味料も、インターネットの通販を使えば自宅にいながらすぐに手に入ります。
・オニオンパウダー：コンソメだけでは出せない、玉ねぎの甘みと奥深いコクをプラスします。
・セロリシード（粉末）：ほんの微量を混ぜるだけで、お店のホットスナック特有のプロフェッショナルな香りが漂います。
・ホワイトペッパー：黒コショウよりも刺激が優しく、上品な辛味をお肉につけることができます。
これらのスパイスをほんの少し調味料に混ぜるだけで、一口食べたときの「セブン感」が段違いに跳ね上がります。
Amazonや楽天市場では、これらのスパイスが少量からメール便などで手軽に購入できます。
休日にのんびりとおうちで本格的な再現クッキングを楽しみたいときに、ぜひ揃えてみてくださいね。
揚げどりをさらに美味しくする絶品アレンジ
たくさん作って少し余ってしまったときや、味を変えて楽しみたいときのおすすめのアレンジ方法です。
シンプルな塩ベースの味付けなので、どんなアレンジにも素直に馴染んでくれます。
私が特におすすめする、簡単で絶品な食べ方を3つご紹介します。
このように、アレンジの幅が非常に広いのも、家庭で作る大きなメリットです。
いろいろなソースを作って、おうちで「チキンパーティー」を開催してみるのも楽しいですね。
まずはシンプルにそのまま食べてから、お気に入りの味付けを探してみてください。
家で作るからこそ安心できる無添加へのこだわり
コンビニのホットスナックはとても美味しいですが、保存料や添加物が少し気になるという方もいらっしゃるのではないでしょうか。
特にお子様がいるご家庭では、できるだけ安心安全なものを食べさせてあげたいですよね。
おうちでの再現レシピなら、使う調味料をすべて自分で選ぶことができます。
国産の新鮮な鶏肉を選び、無添加のコンソメや塩を使って作れば、優しくて体に良いチキンが出来上がります。
体に負担の少ない新しい油を使って揚げるため、食べたあとの胃もたれもしにくいのが嬉しいポイントです。
美味しくて安心な手作りチキンで、お腹も心もいっぱいに満たしてあげましょう。
揚げどりの再現度に関するよくある質問
実際に作ってみようと思ったときに、頭に浮かびやすい素朴な疑問にお答えします。
スムーズに調理を進めるための参考にしてくださいね。
疑問が解消されたら、あとは実際に作ってみるだけです！
失敗を恐れずに、まずは楽しんで作ってみることが一番大切ですよ。
まとめ
今回は、セブンイレブンの人気ホットスナック「揚げどり」をおうちで再現する極上レシピをお届けしました。
お肉の繊維をフォークでしっかり刺し、お水を揉み込んでジューシーさを保ち、コーンスターチを使った薄衣で二度揚げすることがポイントです。
自宅で作れば、いつでも揚げたて熱々を、お財布を気にせずにお腹いっぱい楽しむことができます。
詳しい情報を確認したい方は、以下のリンクから検索してみてくださいね。
今週末のディナーやおやつに、ぜひこの再現レシピに挑戦してみてはいかがでしょうか。
まずはスーパーでお買い得な鶏もも肉を1枚買って、お気軽に試してみてくださいね。
きっと、一口食べた瞬間に「あ、本当にセブンの味がする！」と笑顔になれるはずです。
では、またね。
コメント