椿山荘の米茄子の鴫炊きの値段は？どこで食べられるか徹底調査！

checkstore.jpのつむねです、本日もご覧いただきありがとうございます。
みなさんは、憧れの高級ホテル「ホテル椿山荘東京」で長年愛され続けている伝説の和食メニュー、「米茄子の鴫炊き（しぎだき）」をご存じでしょうか？
じゅわっとお出汁が染み込んだ大きな米茄子を一口食べると、日々の疲れが吹き飛ぶような、まさに至高の体験が待っています！
「でも、格式高い椿山荘の伝統料理ってお値段はどれくらいするの？」と心配になりますよね。
この記事では、気になる具体的なお値段から、実際に食べられるレストランの情報、さらに家庭で美味しく再現するマル秘レシピまで、どこよりも分かりやすく丁寧にお伝えします。
お財布に優しいお得な楽しみ方もご紹介しますので、ぜひ最後までワクワクしながら読んでみてくださいね！

つむね

伝統の米茄子は想像以上の大満足ボリュームですよ！

伝統の味！ホテル椿山荘東京「米茄子の鴫炊き」とはどんな料理？

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まずは、この伝統の逸品がどのような料理なのか、その魅力をたっぷりとご紹介しますね。
「鴫炊き（しぎだき）」とは、なすを油で揚げてから、美味しい和風出汁でじっくりと煮込む日本の伝統的な料理法のことです。
昔、鴨（カモ）に似た鳥である「鴫（シギ）」の肉とナスを一緒に調理したことが名前の由来と言われています。
ホテル椿山荘東京の米茄子の鴫炊きは、数あるメニューの中でも「これを食べずして椿山荘の和食は語れない」とまで言われる看板中の看板メニューなのです！
じつは、あの有名なラジオ番組「安住紳一郎の日曜天国」でも熱く紹介され、日本国内だけでなく海外のリスナーの間でも大反響を呼んだほど、人々を虜にする魅力があります。

主役となるのは、普通のなすよりも丸々と太っていて、肉質がギュッと詰まった「米茄子（べいなす）」です。
この立派な米茄子の皮を丁寧にむき、低温の油でじっくりと時間をかけて揚げ焼きにすることで、なす本来の甘みと旨みを限界まで引き出します。
そしてここからがプロの職人技！
揚げたてのなすをお湯にくぐらせ、箸や手を使って丁寧に、そして徹底的に余分な油を絞り出す「油抜き」を行います。
この作業を徹底することで、なす特有の油っぽさが一切消え去り、驚くほど上品で澄み切った味わいに仕上がるのです。
その後、鰹節やとろろ昆布、鷹の爪を効かせた、秘伝の贅沢なお出汁の中でコトコトと弱火で煮込まれます。

お皿に盛り付けられた米茄子の鴫炊きは、箸を入れた瞬間に、中から温かいお出汁がジュワ〜ッと溢れ出てきます。
お口に運ぶと、トロトロに柔らかくなった茄子の食感と、奥深い和風出汁の香りが一体となって広がり、思わず「はぁ、幸せ…」とため息が出てしまう美味しさです。
トッピングの糸がき（細い削り節）や、ピリッとした糸唐辛子が絶妙なアクセントになり、最後の一滴まで飲み干したくなるほど完璧なバランスに仕上げられています。
格式高いホテルの味でありながら、どこかホッとするような優しい家庭的な温かみもあり、一度食べたら一生忘れられない思い出の味になりますよ！

この伝統の鴫炊きは、お祝いの席やお宮参り、結納・顔合わせなどの人生の特別な節目に提供されるコース料理にも、必ずと言っていいほど組み込まれています。
「あのとき食べた感動の味が忘れられない！」と、何十年もリピートし続けるファンの方も非常に多いのですよ。
私自身も初めて食べたときは、そのお出汁の奥深さと、茄子のジューシーさに言葉を失いました。
「茄子がこんなに主役になれるなんて！」という驚きと感動を、ぜひみなさんにも体験していただきたいです。

気になるお値段！椿山荘の米茄子の鴫炊きを食べるときの予算目安

さて、みなさんが一番気になっているであろう「結局、いくら払えば食べられるの？」というお値段について詳しく見ていきましょう！
ホテル椿山荘東京でこの伝統の鴫炊きをいただく場合、単品での注文だけでなく、主にコース料理や会席プランの「煮物（多喜物）」として提供されることが一般的です。
そのため、利用するレストランや時間帯（ランチ・ディナー）によって予算が大きく異なります。
初めての方でも失敗しないよう、具体的な価格帯を分かりやすく整理しましたので参考にしてくださいね。

もっとも手軽に鴫炊きを楽しみたい場合は、平日のランチタイム限定プランを狙うのがおすすめです！
平日のランチ会席などの場合、お一人様あたり約6,500円〜10,000円前後の予算で、伝統の鴫炊きが含まれた素晴らしい和御膳や会席を堪能することができます。
格式高い高級ホテルのサービスと、美しい日本庭園の景色もセットで付いてくると考えれば、かなりコスパの高い贅沢な時間の過ごし方だと言えますね。
平日に少し贅沢なご褒美ランチを楽しみたい主婦の方々や、ご友人同士の特別な集まりに大人気となっています。

一方、特別な記念日やご家族のお祝い、週末のディナータイムにしっかりとフルコースで楽しみたい場合の予算は、お一人様あたり約15,000円〜22,000円（税・サービス料込）が目安となります。
結納や顔合わせなどで使われる格式高い「祝膳プラン」などでは、先付から始まり、新鮮なお造り、そしてメインの煮物としてこの「米茄子の鴫炊き」が登場し、伊勢海老や鯛飯、特製甘味まで付く贅沢な内容になっています。
決してお安いお値段ではありませんが、提供されるお料理のクオリティ、細やかなおもてなし、そして椿山荘ならではの唯一無二のロケーションを考慮すると、十分にそれ以上の価値がある素晴らしい体験になります。

このように、予算を抑えてカジュアルに楽しみたいなら「平日の限定ランチ（約6,500円〜）」、特別な日の思い出作りにしっかりと堪能したいなら「週末の本格会席（約15,000円〜）」を選ぶのが、賢く失敗しないための黄金ルートですよ。
ご自身の目的に合わせて、ぴったりのプランを見つけてみてくださいね！

どこで食べられる？椿山荘内で鴫炊きを提供する主要レストラン一覧

ホテル椿山荘東京の広大な敷地内には、魅力的なレストランがいくつもありますが、伝統の「米茄子の鴫炊き」はどこに行けば食べられるのでしょうか？
せっかく行ったのに、洋食レストランに入ってしまってメニューになかった…なんて失敗は絶対に避けたいですよね。
伝統の味を確実に堪能できる、椿山荘内の主要な和食レストランを詳しくご紹介します。
これさえ押さえておけば、迷うことなく憧れの鴫炊きにたどり着くことができますよ！

まず、もっとも有名で確実なのが、ホテル棟の2階にある日本料理レストラン「みゆき」です。
こちらでは、四季折々の美しい日本庭園を窓から眺めながら、伝統の日本料理をモダンな空間でいただくことができます。
「みゆき」で提供される数々の会席プランや、お祝い用の特別個室プランには、高い確率で「煮物：ホテル椿山荘東京伝統の米茄子の鴫炊き」が組み込まれています。
平日のランチ限定で提供される寿司会席や和御膳などでも登場することが多いため、迷ったらまずは「みゆき」を第一候補にするのが大正解です！

次におすすめなのが、美しい庭園の中にひっそりと佇む、数寄屋造りの風情ある料亭「錦水（きんすい）」です。
錦水は、緑豊かな自然に囲まれたプライベート感あふれる空間で、極上の会席料理を味わえる最高峰の料亭です。
こちらでも、お祝い事や接待用の特別な献立の中で、伝統料理として米茄子の鴫炊きが振る舞われることがあります。
みゆきに比べると予算は上がりますが、静寂の中でゆっくりと流れる時間とともに伝統の味を噛み締めたい、という大人の方にはこれ以上ない極上の選択肢となります。

どちらのレストランも非常に人気が高いため、週末や祝日はもちろん、平日であっても事前予約が必須です。
特に、安住アナウンサーのラジオ放送後などは予約が殺到し、数ヶ月先まで席が埋まってしまうこともあります！
「米茄子の鴫炊きが食べたいです」と予約時に伝えておくと、スムーズに案内してもらえますので、ぜひ気軽にスタッフさんに相談してみてくださいね。

一番安いのはどこ？食べる方法別のコスパと在庫状況を徹底比較！

伝統の美味しさは味わいたいけれど、やっぱり少しでもお財布に優しく、お得に楽しみたいのが本音ですよね！
そこで、椿山荘の米茄子の鴫炊きを「一番安くお得に食べる方法」を徹底的に比較検証してみました。
レストランでのランチ、本格ディナー、さらにはご自宅での再現まで、それぞれの実質的なコストパフォーマンスを表にまとめて分かりやすく整理しましたよ。
あなたにぴったりの、無理のないスタイルを見つけてみてください。

まず、表を見ても分かるとおり、圧倒的に最も安く食べられるのは「自宅で手作りして再現する」という方法です！
じつは、椿山荘はメディア等でレシピを惜しみなく公式公開してくれているため、スーパーで米茄子（1個150円〜300円程度）とお出汁の材料さえ買ってくれば、数百円という驚きの安さで「椿山荘風の味」を自宅で心ゆくまで楽しむことができます。
もちろん、プロの料理人が作った本物のクオリティや、ホテルの贅沢な雰囲気は味わえませんが、「まずはどんな味なのか気軽に試してみたい！」という初心者の方には、もっともおすすめな節約ルートです。

ホテル椿山荘東京に足を運び、本物の職人技と極上のサービスを体験したい場合の最安ルートは、やはり「平日の限定ランチプラン（みゆき）」の一択になります。
平日のランチであれば、お一人様あたり約6,500円〜という、ディナーの半額以下の予算で本物の鴫炊きを味わうことができます。
「せっかくだから本物の味を知りたいけれど、夜に何万円も出すのはちょっと勇気が出ない…」という方は、ぜひ平日のランチタイムにスマートに予約を入れてみてくださいね。

このように、コストパフォーマンスと満足度のバランスが最も取れているのは「平日ランチ」です！
自分へのちょっとしたご褒美や、お母様へのプレゼント旅行のランチとして利用すれば、お値段以上の素晴らしい幸せを感じられること間違いなしですよ。
ご自身のライフスタイルと予算に合わせて、最適な方法を選んでみてくださいね。

通販やお取り寄せはある？自宅で椿山荘の味を楽しめるか徹底調査

「遠方に住んでいて東京の椿山荘まではなかなか行けない…」
「お家から一歩も出ずに、あの美味しい鴫炊きをポチッと手軽に注文して食べたい！」
そう思われる方もきっと多いですよね。
現在のネット通販全盛期、Amazonや楽天市場、椿山荘の公式オンラインストアなどで「米茄子の鴫炊き」のお取り寄せや冷凍パックの販売はあるのか、徹底的に調査してみました！

結論から申し上げますと、残念ながら、現時点ではホテル椿山荘東京の「米茄子の鴫炊き」は、お取り寄せやネット通販でのレトルト・冷凍販売は一切行われていません。

あの極上のトロトロ食感と、繊細で奥深いお出汁の風味は、やはり職人さんがその場で作りたてを提供するからこそ保てるものであり、配送や長期保存が非常に難しいメニューのようです。
「ネットで手軽に買えたら便利なのに…」と少し残念に思ってしまいますが、だからこそ、現地に足を運んで食べる価値がさらに高まるというものですね。

しかし、がっかりするのはまだ早いです！
ネット通販で「椿山荘の味」を自宅で楽しむ、とても賢い別の方法があります。
それは、Amazonや楽天市場で、「最高品質の米茄子」や「極上の老舗和風出汁パック」を事前にお取り寄せしておくという方法です！
自宅の近くのスーパーでは、普通のなすは売っていても、丸くて大きな「米茄子」は滅多に見かけないことが多いですよね。
ネット通販を上手に活用すれば、ふっくらとした特大の米茄子や、プロ愛用の無添加だしパックを簡単に入手することができます。
これらの一流の食材を揃えて、公開されている公式レシピ通りに作れば、驚くほどお店に近い「極上の鴫炊き」を自宅で完全再現することができますよ！

現地に行けない悔しさは、おうちでの「贅沢な手作りクッキング」で綺麗に解決しちゃいましょう！
お取り寄せした新鮮な米茄子を使って、お休みの日にゆっくりとお出汁の香りに包まれながらお料理する時間は、本当に最高のリフレッシュになりますよ。
ぜひ、Amazonや楽天でこだわり食材を探してみてくださいね。

知っておきたい選び方・注意点

いざ「米茄子の鴫炊きを食べてみよう！」、または「家で作ってみよう！」と思ったときに、事前に知っておくべき大切な注意点や、失敗しないための選び方のポイントをまとめました。
何も知らずに行くと、後から「こんなはずじゃなかった…」と後悔してしまうこともあるので、ぜひ事前にチェックしておいてくださいね。

まず、ホテルで食べる際の一番大きな注意点は、先ほども少し触れた「仕入れの状況」です。
米茄子は、普通のなすに比べて寒さなどの天候不順に弱く、台風や冬場の悪天候によって極稀に市場への流通が完全にストップしてしまうことがあります。
実際に、椿山荘の公式サイトや予約ページでも「天候不良により米茄子の仕入れが困難なため、他の食材に変更になる場合がございます」といった案内が出されることがあります。
鴫炊きを目当てに行く場合は、予約フォームの要望欄に「米茄子の鴫炊きを希望」としっかり記入するか、事前に直接お電話で確認を取るのが最も確実で賢い選び方です。

次に、自宅で作る場合の大きな注意点として、「徹底的な油抜きをサボらないこと」が挙げられます。
これは私の体験談（大失敗談）なのですが、初めて自宅で作った際、油抜きの工程を「少し面倒だから、キッチンペーパーで拭くだけでいいや！」と手抜きしてしまったのです。
その結果、お出汁になすの油がギトギトと浮き出てしまい、せっかくの繊細な和風出汁が完全に台無しに…。
一口食べた瞬間に口の中が油っぽさでいっぱいになり、胸焼けしてしまうという、本当に悲しい結末を迎えました。
本物の椿山荘の鴫炊きがあれほど上品なのは、揚げたなすを「一度しっかりとお湯で湯がいて、手で限界まで油をギュッと絞り出す」という、信じられないほど丁寧な下処理を行っているからなのです。
美味しい鴫炊きを作るためには、この油抜きの手間だけは絶対に惜しまないようにしてくださいね！

また、米茄子は皮が非常に硬いため、ピーラーで完全に皮をむいてから調理することも重要なポイントです。
「せっかくだから彩りを残したい」と皮をつけたまま作ると、口の中に硬い皮が残ってしまい、椿山荘ならではの「口の中でとろけるような感動の食感」が失われてしまいます。
これらのちょっとした注意点を守るだけで、あなたの鴫炊き体験は100倍素晴らしいものになりますよ！

テレビ番組で話題！ヒルナンデスで紹介された「極上再現レシピ」

「そんなに美味しいなら、今すぐ自宅で本気で作ってみたい！」というやる気満々のみなさんのために、テレビ番組『ヒルナンデス！』でも大紹介されて大反響を呼んだ、ホテル椿山荘東京直伝の「米茄子の鴫炊き」の極上再現レシピを詳しくご紹介します。
難しい専門用語はいっさい使わずに、主婦目線でわかりやすくステップ順に説明しますので、ぜひ一緒に作ってみましょう！

まずは、材料を揃えましょう。
特別な調味料は必要なく、日本の家庭にある定番のものばかりでOKなのが嬉しいところです。
ただし、お出汁の味を際立たせるために、顆粒だしは少し品質の良いもの（アゴ出汁や昆布と鰹の合わせだしなど）を使うのが、失敗せず一発で美味しく仕上げる裏ワザですよ。

それでは、いよいよ調理スタートです！
ステップ1：なすの下ごしらえ
米茄子はピーラーで丁寧に皮をすべてむきます。
食べやすいように3等分ほどの厚切りにカットし、水にさらして10分ほどアク抜きをします。
アクが抜けたら、なすの切り口（断面）の真ん中あたりに、お箸などでブスブスと数箇所、穴を開けておきます。
（※こうすることで、後でお出汁が奥の奥まで驚くほど均等に染み込みやすくなります！側面に傷をつけないように優しく行ってくださいね。

）

ステップ2：じっくり揚げ焼き
キッチンペーパーでなすの表面の水気を完全に、しっかりと拭き取ります。
（水気が残っていると、油がバチバチ跳ねて大惨事になるので注意です！）
フライパンにサラダ油を入れて160℃程度のやや低温に熱し、なすを投入します。
焦らず、じっくりと時間をかけてきつね色になるまで、ひっくり返しながら全面を揚げ焼きにしていきます。

ステップ3：最重要！奇跡の油抜き
なすが全体的に柔らかくなったら、お隣に準備しておいたお湯（沸騰したもの）の中に、揚げたてのなすをドボンと投入します！
そのまま約5分間じっくりと湯がき、なすの内部にある油をお湯に溶かし出します。
その後、お箸でなすを優しく挟むようにして油を絞り出します。
プロはここからさらに、手袋をはめた手でなすを直接包み込み、崩れない程度の絶妙な力加減で「ぎゅーっ」と完全に油を絞り出します。
この油抜きを終えたなすは、驚くほど軽くなり、お出汁を限界まで吸い込む準備が完了した「最強のスポンジ状態」になります！

ステップ4：極上お出汁で煮込む
お鍋に水900cc、顆粒だし、みりん、薄口醤油、料理酒、鷹の爪を入れ、火にかけます。
ひと煮立ちしたら、先ほど徹底的に油を絞った米茄子を投入します。
弱火にして、落とし蓋をしながらコトコトとじっくり15分〜20分間煮込んでいきます。
火を止めた後、一度そのまま冷ますことで、なすの内部へお出汁がさらに奥深く染み込んでいきますよ。
食べる直前に温め直し、お皿にたっぷりのスープと一緒に盛り付けます。
仕上げに万能ねぎ、削り節、とろろ昆布、糸唐辛子を美しくトッピングすれば、自宅がまるで高級料亭「錦水」に早変わりです！

リアルな口コミ・評判まとめ

実際にホテル椿山荘東京で「米茄子の鴫炊き」を食べた方々、あるいは自宅で一生懸命再現してみた方々の、リアルな本音の口コミを集めてみました！
良い口コミだけでなく、あえて厳しい意見や本音の感想も客観的にまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

良い口コミ・高評価の声

悪い口コミ・期待外れの声

このように、味に関するネガティブな評価はほとんど見当たらず、絶賛の声が圧倒的多数を占めていました！
注意すべき点としては、「予約の取りづらさ」や「ボリューム感」くらいですね。
お腹をしっかり空かせて、万全の状態で本物の美味しさに会いに行きましょう！

失敗したくない初心者へ！これだけは守りたいお食事・調理マナー

「高級ホテルでの食事なんて緊張してしまう…」「家で上手に作れるか不安…」という初心者の方でも安心してください！
椿山荘の鴫炊きをスマートに美味しく楽しむための、簡単なマナーとコツをご紹介します。
これさえ知っておけば、恥ずかしい思いをすることも、お料理で大失敗することもありませんよ。

まず、格式高い「ホテル椿山荘東京」のレストランでお食事をする際、ガチガチに緊張する必要は全くありません！
「みゆき」や「錦水」のスタッフさんは、本当に親切で温かいおもてなしをしてくださるので、初心者の方でも心地よく過ごすことができます。
ただし、最低限のドレスコード（スマートカジュアル推奨）として、タンクトップや短パン、サンダルといった過度にカジュアルな服装は避けてお出かけしましょう。
上品なワンピースや、きれいめのシャツを着用していけば、ホテルの華やかな雰囲気にも自然に溶け込んで、より一層お食事を楽しむことができますよ。

お食事の際のマナーとして、鴫炊きはとても柔らかく仕上がっているため、お箸で一口サイズにスッと優しく切り分けていただきましょう。
大きく口を開けて丸ごと食べようとすると、中から激熱のお出汁が勢いよく飛び出してしまい、お洋服を汚してしまったり火傷をしてしまったりする危険性があります！
上品に少しずつお箸で切り分けながら、なすにお出汁をたっぷり絡ませていただくのが、最も美しく美味しく食べるコツです。
余った美味しいお出汁は、器に直接口をつけずに、レンゲやお匙を使って最後までお上品に味わうのが大人のスマートな振る舞いです。

お家でお料理初心者の方が作る場合は、とにかく「焦らないこと」が最大のコツです。
強火でガンガン油を加熱してしまうと、なすの外側だけが真っ黒に焦げて、中は固いままになってしまいます。
160℃の優しい中温で、なすの様子を優しく見守りながら、じっくりと火を通していきましょう。
これらの一歩を大切にすれば、必ず最高の鴫炊き体験があなたを待っていますよ！

一度は行きたい！「ホテル椿山荘東京」のアクセスと素晴らしい魅力

素晴らしい米茄子の鴫炊きを提供する「ホテル椿山荘東京」ですが、その魅力はお料理だけに留まりません！
せっかく鴫炊きを食べに訪れるなら、椿山荘の誇る素晴らしい世界観を120％堪能して帰っていただきたいです。
ここでは、初めて訪れる方向けに、基本的なアクセス方法と、椿山荘ならではの見逃せない絶景ポイントをお届けします。

ホテル椿山荘東京は、東京都文京区という都心の中心にありながら、驚くほど豊かな緑に囲まれた都会のオアシスです。
電車でのアクセスは、東京メトロ有楽町線の「江戸川橋駅」1a出口から徒歩約10分、または東京メトロ東西線の「早稲田駅」3a出口から徒歩約13分となっています。
少し坂道を上るため、歩くのが苦手な方や、特別な記念日でおめかししている場合は、JR「目白駅」から運行されている便利な路線バスや、タクシーを利用するのが絶対にスマートで疲れないのでおすすめです。
都心とは思えないほどの静寂な空気に包まれたエントランスに到着した瞬間から、非日常の特別な時間がスタートします。

そして、椿山荘の最大の象徴と言えば、なんと言っても広大で美しい「日本庭園」です！
お食事の前後には、ぜひこの庭園をゆっくりと時間を忘れて散策してみてください。
春には満開の美しい桜、夏には輝く新緑と夜空に舞う幻想的なホタル、秋には燃えるような紅葉、そして冬には凛と咲く椿と、四季折々の絶景があなたを迎えてくれます。
さらに近年、大人気を博しているのが、庭園全体が真っ白な霧に包まれる幻想的な演出「東京雲海」です！
まるで絵画の中や、天空の城に迷い込んでしまったかのような圧倒的な美しさで、どこを切り取っても素晴らしい記念写真が撮影できますよ。
美味しい鴫炊きでお腹を満たした後に、雲海に包まれながらお庭を散歩する時間は、何にも変え難い最高の贅沢になります。

このように、美味しい伝統の鴫炊きを食べるだけでなく、庭園の美しさや歴史に触れることで、五感のすべてが満たされる完璧な休日を過ごすことができます。
ぜひ、ご家族や大切なパートナーと一緒に、素晴らしい思い出を作りに一歩踏み出してみてくださいね。

よくある質問（FAQ）

椿山荘の米茄子の鴫炊きについて、みなさんが次に抱くであろう細かい疑問や、よくあるお悩みをQ&A形式でまとめてすっきりと解決いたします！

まとめ

ホテル椿山荘東京が誇る、長年多くの人々を魅了し続けてきた伝説の名物料理「米茄子の鴫炊き」について、たっぷりとお届けしてきましたがいかがでしたでしょうか？
最後に、この記事の大切なポイントをギュッと分かりやすく3行でまとめますね。

1. 予算を抑えて本物を体験するなら、お一人様約6,500円〜の「平日の限定ランチ」をスマートに予約するのが最強のコスパ！
2. 自宅にいながら極上の味を再現したいなら、Amazonや楽天で「良質な米茄子と高級だしパック」をお取り寄せして公式レシピに挑戦！
3. 自分で作る時の失敗しない最大のコツは、なすを揚げた後の「丁寧すぎるほどの徹底的な油抜き」の手間を絶対にサボらないこと！

伝統の味を楽しむための次の一歩として、まずは今週末、近くのスーパーやネット通販で新鮮な米茄子を探してみるか、あるいは椿山荘の公式サイトで憧れのレストラン予約プランをそっと眺めてみることから始めてみませんか？
ほんの少しの勇気とおもてなしの心があれば、あなたの生活に、息をのむほど素晴らしい極上の幸せが舞い込んできますよ。
あなたの「美味しい大満足の体験」を、心から応援しています！

では、またね。